Adabükü Nar Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Sofralara lezzet katan, lezzetli bir o kadar da doyurucu Kuru Patlıcan dolması tarifine geçmeden önce malzemelerden bahsedelim.

Vereceğimiz tarife oranla miktarı arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Fakat biz tarifimizi 30 adet kuru patlıcan için vereceğiz. Ayrıca yaklaşık pişme süresi 45 dakika

Miktar: 30 Adet - Pişme Süresi 45 Dakika

Malzemeler:

• 30 adet kuru patlıcan

• 200 gram orta yağlı kıyma

• 1 adet büyük boy kuru soğan

• 1 baş sarımsak

• 1 yemek kaşığı tabii ki Adabükü Nar Ekşisi

• 2 yemek kaşığı domates/acı biber salçası karışımı

• 1 su bardağı pirinç

• 10 dal maydanoz

Baharatlar:

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 tatlı kaşığı nane

Sos Malzemeleri:

• 4 su bardağı sıcak su

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı Adabükü Nar Ekşisi

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası

• 1 çay kaşığı tuz

Kuru patlıcanları soğuk su ilave ettikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Eklediğiniz sıcak su dolmaları sertleştirdikten sonra dolma harcında kullandığınız pirinci bolca suda yıkayın ve 25-30 dakika kadar ılık suda bekletin.

Adabükü'nün doğal nar ekşisini istediğiniz oranda arttırabilir, taze nane gibi ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Kuru soğanları rendelemeyin bunun yerine ince kıyılması daha iyi olabilir.

Tarif

1. Kuru patlıcanları dikkatli bir şekilde çıkartıp tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayın.

2. Ne çok sert, ne çok yumuşak kıvamda olan kurutulmuş patlıcanları soğuk suya alarak şoklayın.

3. Harç için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

4. Ilık suda bekletip suyunu süzdüğünüz pirinç, orta yağlı kıyma, incecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, domates/biber salçası ve tüm baharatları geniş bir karıştırma kabında karıştırın.

5. Haşlayıp soğuk suya aldığınız kuru patlıcanların suyunu süzüp yarısına gelecek kadar hazırladığınız iç harçla doldurun. Ağız kısımlarını sıkıp içe bakacak şekilde tencereye sıra halinde dizin. Aynı işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın.

6. Küçük bir sos tenceresinde zeytin yağını kızdırın. Biber salçasını kısa bir süre kavurup Adabükü nar ekşisini, baharatları ve sıcak suyu ekleyin. 3-5 dakika kadar kaynattığınız sosu ocaktan alın.

7. Dolmaların üzerini örtecek kadar hazırladığınız sostan ekleyin. Ağırlık yapması için üzerine bir tabak kapatıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Afiyet olsun :)

Ayrıca yemeğinize lezzetli ve doğal nar ekşisini buradan sipariş edebilirsiniz! :)

Adabükü Nar Ekşisi - 250ml

Satın Al